Marchands de caviar
Maison Chauvin naît d'une conviction simple : le caviar n'a pas besoin d'être sacralisé pour être respecté.
Une maison nouvelle, portée par l'experience de Philippe Chauvin acquise depuis 1991.
Un nom, une garantie
Philippe Chauvin découvre le caviar en 1988. Il apprend le métier au cœur de la grande distribution, puis chez Porimex - leader mondial du caviar iranien à l’époque, avant de créer en août 1991, avec son épouse Caroline, la sarl Chauvin qui deviendra l’année suivante Comptoir du caviar, interface directe pour les professionnels, les grossistes et les amateurs.
Il traverse les logiques de la grande distribution, du commerce spécialisé, de la vente aux particuliers, du BtoB, des ateliers, des marques et des groupes. Il apprend à comprendre ce produit, à le structurer, à le défendre.
Depuis 1991, il connaît ce marché de l'intérieur. Aujourd'hui Maison Chauvin en est la suite logique.
Maison Chauvin ne cherche pas à réinventer le caviar. Elle veut le raconter plus clairement, le sélectionner plus justement et le proposer dans des conditions plus transparentes.
Sélectionner, expliquer, servir
Le caviar sauvage appartient au passé. Aujourd'hui, le caviar vient de fermes, de variétés identifiées, de savoir-faire précis et de filières suivies. Le marché est devenu plus mature, plus lisible.
Maison Chauvin n'est pas productrice de caviar. Son métier est de sélectionner : les bonnes fermes, les bons lots, les bons équilibres de goût, de texture, de fraîcheur et de régularité - avec la volonté de construire, avec les éleveurs, des relations durables, fondées sur un intérêt commun : protéger la qualité du produit et proposer le caviar dans des conditions justes.
Cette position remet chaque acteur à sa place. Les éleveurs élèvent. Maison Chauvin choisit, contrôle, compare, explique et propose.
Sélectionner avec exigence. Expliquer avec clarté. Servir avec justesse.
Travaillons ensemble
Producteur, éleveur, restaurateur ou partenaire : Maison Chauvin construit ses relations dans la durée.
Nous cherchons dès à présent des partenaires professionnels pour faire vivre la marque dans leurs établissements, que ce soit en boutique ou en dégustation à travers des formules de restauration qui invitent le plus grand nombre à goûter nos produits.
Notre boutique en ligne ouvrira ses portes en 2027, en attendant veuillez nous contacter en direct pour tout partenariat ou toute commande.
